西式烘焙-法式千層酥

採小班教學,規劃六種法式重要甜點,所有上課的內容,都會由老師一一詳細講解、先由老師親自示範,再讓學員實際操作,讓您能夠輕鬆學會。

法式千層酥法語:Mille-feuille),又稱拿破崙酥拿破崙蛋糕,是一種法國起源的普遍蛋漿甜品。

傳統上,法式千層酥是由三層酥夾兩層奶油,但有時用果醬。頂部通常是交替白色(糖)和棕色(巧克力)條,並梳理。

法文「Mille-feuille」解作「千層」,中文名稱「拿破崙蛋糕」源自英文名稱「Napoleon」(英國)及「Napoleon Slice」(加拿大);本來是法文中把義大利那不勒斯作為形容詞的”Napolitain”解作”用義大利方式”(製作的糕點),後來被誤解為法國皇帝拿破崙(一世)的名稱,實際上和拿破崙無關。

在法文中,Millefeuille並不單指用酥做成的千層酥甜點,也可用來代稱用各種材料製作,中間夾水果或奶油並疊成塔狀的甜點,例如”Millefeuille choco-framboise”(巧克力蔓越莓

資料來源:維基百科 法式千層酥

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